Merlet XO cognac es el clásico por excelencia para los amantes del viejo eaux-de-vie, redondo, cálido y elegante. Esta mezcla producida por Gilles y sus dos hijos, Pierre y Luc, proviene de coñacs muy viejos (de al menos 6 años), todos destilados en sus alambiques y criados en las bodegas familiares. El coñac Merlet XO está compuesto por diferentes vinos de la denominación, ofreciendo una paleta aromática rica y afrutada, con una característica firma Merlet.
El coñac Merlet XO se recomienda servir solo.