Cata de vino: Fase táctil
En nuestro anterior artículo analizábamos la fase gustativa a la hora de realizar la cata de vino, cuando ya lo tenemos en boca. Pero he aquí que en esta fase entran también en liza las sensaciones táctiles y no solo las gustativas, para empezar, midiendo la temperatura del vino....
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Cata de vino: aspectos gustativos
En principio, la percepción popular es que de todos los sentidos implicados en la cata de vino, el del gusto es al que más sensaciones o información se le supone. Nada más lejos de la realidad. La ciencia que al respecto se ha desarrollado en la enología nos dice...
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Cata de vino: aspectos visuales
Son muchos los aficionados al noble arte vitivinícola que desean conocer los secretos de una cata de vino para, si no alcanzar el acierto y maestría de un enólogo, sí al menos saber defenderse a la hora de ‘catar’ un vino con cierto criterio. Aunque tan solo sea para...
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