La historia de la empresa familiar Caffo se remonta a finales del siglo XIX, cuando Giuseppe Caffo, el Maestro Destilador, clase de 1865, comenzó a destilar orujo en el lado del volcán Etna. Después de años de experiencia en el comercio y la gestión de destilerías, su sueño se hizo realidad cuando en 1915 compró una antigua destilería en Santa Venerina, Sicilia. Tenía la intención de dedicarse por completo a su pasión y transmitir el conocimiento que necesitaba a sus hijos. Inicialmente, la producción se basaba en particular en licores, alcohol y derivados de la producción de vino, sin embargo, la destilería Caffo comenzó gradualmente a producir y hacerse famosa en el mercado por ciertos licores obtenidos de recetas antiguas, el resultado de investigaciones y reelaboraciones minuciosas y pacientes. Estos productos, fruto de una sabia dosificación de hierbas aromáticas y medicinales, infundido con alcohol de alta calidad, inmediatamente complació a los conocedores de bebidas y a la refinada clientela de esa época. El entonces joven Sebastiano Caffo (1901) comenzó a aprender los secretos de su padre de una profesión tan antigua y noble, y pronto se convirtió en el «Maestro Destilador». Demostró su habilidad no solo para administrar el negocio familiar, sino también otras destilerías que tomó terminado, incluyendo la destilería San Paolo en Noto y la destilería Castiglione en Sicilia.