Akashi Sake Brewery es un elaborador de sake pequeño y artesanal situado en Akashi, un

pueblo pescador de la prefectura de Hyogo en el oeste de Japón. Hyogo es la capital del sake

tradicional, conocida por su agua pura y su arroz de sake de gran calidad.

La gama de sakes Akashi-Tai es auténticamente artesanal y elaborado a mano en pequeñas

partidas por nuestro Toji (maestro) Kimio Yonezawa y su equipo.

Elaboramos siguiendo los métodos tradicionales y solo con ingredientes locales de gran calidad. Sin embargo, tradicional no significa cerrado de miras, conservador o no-progresista.

La mejor forma de respetar la tradición es mantenerla viva y para conseguirlo, a veces, necesitas cuestionarte las cosas y retarlas. Para ello se necesita fuerza de carácter para seguir tu propio camino, pero con un gran conocimiento y respeto por los siglos de tradición y artesanía que nos han llevado a la actualidad. La innovación de hoy es la tradición de mañana.